カルシウムグミのコーティングの秘密は?

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カルシウムグミのコーティングの秘密

カルシウムグミの製造って大変なのですか?秘密があれば教えてください!

ご質問有難うございます。開発担当の井上がお答えいたします。

カルシウムグミの製造については、オリジナル商品であることから企業秘密である部分も多いため、お答えできるところからご紹介します。

コーティングにこだわっています

カルシウムグミは、グミ周囲を糖衣でコーティングすることで、独特の噛み応えを残しています。

これは、お子様にしっかりと噛んでいただきたいという想いが込められています。

近年、インスタントラーメンなど柔らかい食事が普及したこともあり、噛むことが苦手なお子様が増えているようです。

噛むことは成長のためにも大切な要素です。そのため、カルシウムグミは固すぎず、しっかりと噛む必要のある固さに仕上げています。

手作業で丁寧に製造します

また、美味しさを演出し、保存性を高めているこのコーティング技術は、製造工程の中でも、最も高い技術が要求される特殊分野です。この分野で、日本有数の技術を持つ工場において、厳正な製造管理及び品質管理のもとに製造されています。

まず、大きな回転釜でグミを核にして何十層もの糖衣層を作ります。

糖衣層は、シロップと粉体を交互にかける下掛け層と、風味・発色を目的としたシロップ掛けのみを行う上掛け層からなり、これらを繰り返すことにより糖衣層が成長します。

表面を滑らかに仕上げるために、手作業でシロップと粉体掛け、1層1層丁寧に仕上げる様はまさに職人技です。

実際、カルシウムグミには、以下のように50層以上のコーティングが施されています。

・ソフトコーティング層…約20層
・ハードコーティング層…約30層
・ポリッシュ(艶出し)層…2層

※コーティングの作業時間…半日~1日(工程によって差があります)

このように一層ずつ丁寧に作業を行い、グミの生産~糖衣品完成まで、約2週間をかけて製造を行います。

いかがでしたか?

製造の様子は公式ホームページでもご紹介していますので、ぜひご覧ください。

→カルシウムグミ製造工程のご紹介

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